Bacalhau de forno cremoso que fica pronto em poucos minutos

Na receita de hoje você vai aprender fazer bacalhau de forno cremoso que fica pronto em minutos.

O bacalhau é um peixe de água salgada amplamente conhecido por sua carne saborosa e textura firme. Originário do Atlântico Norte, especialmente das águas frias próximas à Noruega e ao Canadá, o bacalhau é uma parte importante da culinária de várias regiões do mundo, incluindo Portugal, Espanha, Brasil e muitos outros países.

Existem várias espécies de peixes que são comumente chamadas de bacalhau, incluindo o Gadus morhua (bacalhau-do-atlântico), o Gadus macrocephalus (bacalhau-do-Pacífico) e o Gadus ogac (bacalhau-do-Atlântico-norte).

O bacalhau-do-atlântico é o mais conhecido e amplamente utilizado na culinária devido à sua carne branca, firme e suculenta.

Recomendo que leia: Tempo de cozimento do bacalhau 

Como tirar o sal do bacalhau?

bacalhau de forno cremoso
Dessalgando o bacalhau

Para dessalgar o bacalhau, siga estes passos simples:

1. Escolha o Método de Dessalga: Existem dois métodos principais para dessalgar o bacalhau: o método de dessalga rápida e o método de dessalga lenta. O método rápido envolve imergir o bacalhau em água fria por algumas horas, trocando a água várias vezes. O método lento envolve imergir o bacalhau em água fria na geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes ao longo desse período.

2. Preparação do Bacalhau: Antes de iniciar o processo de dessalga, lave bem o bacalhau em água corrente para remover qualquer excesso de sal na superfície. Corte o bacalhau em pedaços menores, se necessário, para facilitar o processo de dessalga.

3. Método de Dessalga Rápida: Para o método de dessalga rápida, coloque o bacalhau em uma tigela grande e cubra com água fria. Deixe de molho por cerca de 2 a 4 horas, trocando a água a cada hora. Isso ajuda a remover o excesso de sal mais rapidamente.

4. Método de Dessalga Lenta: Para o método de dessalga lenta, coloque o bacalhau em uma tigela grande e cubra com água fria. Coloque a tigela na geladeira e deixe de molho por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Esse método é mais suave e resulta em um bacalhau menos salgado.

5. Verificação da Dessalga: Após o tempo de dessalga, experimente um pequeno pedaço do bacalhau para verificar se está no ponto desejado. O bacalhau deve ter um sabor salgado, mas não excessivamente salgado. Se ainda estiver muito salgado, você pode continuar a dessalgar por mais algumas horas, trocando a água conforme necessário.

6. Armazenamento: Uma vez que o bacalhau esteja dessalgado, escorra bem a água e seque-o com papel toalha. O bacalhau dessalgado pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias antes de ser preparado.

Seguindo estes passos, você poderá dessalgar o bacalhau de forma eficaz e garantir um sabor delicioso em suas receitas.

Faça essa receita: Bolinho de Bacalhau Crocante 

Receita de bacalhau de forno cremoso:

bacalhau de forno cremoso
Bacalhau de forno cremoso

Aqui está uma deliciosa receita de bacalhau de forno cremoso:

Ingredientes:

  • 800g de lombo de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 500g de batatas cortadas em rodelas finas
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200g de cogumelos fatiados
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha picada para decorar

Confira as instruções para o preparo dessa receita:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte um refratário grande com um pouco de azeite de oliva.

2. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e macios.

3. Adicione os cogumelos fatiados à panela e refogue por mais alguns minutos até que estejam macios.

4. Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, as batatas cortadas em rodelas finas e o refogado de cebola, alho e cogumelos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Em outra tigela, misture o creme de leite, o leite, o queijo parmesão ralado e metade do queijo mussarela ralado. Tempere com um pouco de sal e pimenta.

6. Despeje a mistura de creme de leite sobre o bacalhau e as batatas no refratário, garantindo que todos os ingredientes estejam bem cobertos.

7. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos, ou até que as batatas estejam macias.

8. Retire o papel alumínio, polvilhe o restante do queijo mussarela ralado sobre o bacalhau e as batatas e retorne ao forno por mais 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

9. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com salsinha picada antes de servir.

Este delicioso bacalhau de forno cremoso é perfeito para servir em ocasiões especiais ou para uma refeição em família. Aproveite!

Gleyson Norte

Chef de cozinha e autor do blog Cantinho da Comida.Trabalho como chef de cozinha, sou apaixonado por culinária, sou o fundador deste blog e pretendo passar todas as receitas que aprendi ao longo de 16 anos na área de gastronomia. ❤️

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