Costelinha com mamão verde! Comida simples da roça com sabor incrível

Costelinha com mamão verde: uma delícia simples da roça

A costelinha com mamão verde é um prato muito gostoso, e quem mora ou já morou na roça com certeza conhece. A costelinha suína pega bem o tempero de limão, colorau, pimenta-do-reino e louro, cozinha na panela até ficar macia e depois recebe o mamão verde cortadinho, que termina de cozinhar no caldo.

Para acompanhar, nada melhor que um angu (ou polenta, como algumas pessoas conhecem) bem molinho. É uma comida simples, feita com ingredientes do dia a dia, mas de um sabor incrível.

Ingredientes

Para a costelinha com mamão verde:

• 1 kg de costelinha suína
• 1 colher de sopa de tempero caseiro para carne
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de colorau
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de banha de porco
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Mamão verde descascado, sem sementes e cortado em cubos
• Água quente para cozinhar
• Um pouco de cebolinha

Para o angu:

• Mais ou menos 1 copo americano e meio de fubá
• 1 litro de água

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture bem o tempero caseiro para carne, a pimenta-do-reino, o suco do limão e o colorau.
2. Tempere a costelinha com essa mistura, coloque as 2 folhas de louro, tampe e deixe descansar por mais ou menos 20 minutos para absorver bem o tempero.
3. Enquanto isso, prepare o mamão: corte ao meio, retire todas as sementes com uma colher, tire as cascas, lave e corte em cubos.
4. Em uma panela, coloque a banha de porco e a cebola picada e deixe dourar um pouquinho. Acrescente o alho picado e deixe até ficar bem douradinho.
5. Coloque a costelinha na panela, tampe e aguarde toda a água que ela solta secar.
6. Enquanto isso, coloque água para ferver em outra panela e afervente o mamão: depois que a água ferver, aguarde uns 3 minutinhos e escorra toda a água. O mamão cozinha muito rápido, só de aferventar ele já fica bem macio.
7. Quando a água da costelinha secar, cubra a carne com água quente, tampe a panela novamente e deixe cozinhar.
8. Enquanto a costelinha cozinha, prepare o angu: coloque o fubá e 1 litro de água em uma panela e mexa bem para não empelotar. Quando ferver, diminua o fogo e tampe a panela, porque ele começa a pular. Deixe a panela tampada e cozinhe bem no fogo baixinho.
9. Deixe o angu mais molinho, porque quando ele esfria endurece mais um pouco. Quando estiver bem cozido, desligue o fogo.
10. Com a costelinha já bem cozida, acrescente o mamão por cima e cubra com água quente. Aguarde ferver e deixe cozinhar até o mamão ficar macio.
11. Depois que o mamão cozinhar, deixe mais 5 minutinhos para o caldo secar um pouco. Deixe um pouco de caldo para acompanhar o angu.
12. Finalize com um pouco de cebolinha e sirva a costelinha com mamão verde acompanhada do angu.

Assista ao passo a passo no YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=R3cB9Ql3EUE

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