O segredo para fazer a melhor farofa de feijão soltinha

Farofa de Feijão Andu (ou Guandu)

Esta receita rende uma farofa bem saborosa, soltinha e rica em nutrientes.

Ingredientes

Para o feijão:

• 500 g de feijão andu (guandu) fresco
• Água suficiente para cobrir o feijão

Para a farofa:

• 800 g de toucinho (para torresmo)
• Sal a gosto
• 250 g de bacon em cubos
• 400 g de linguiça defumada picada
• Tempero caseiro (alho e sal) a gosto
• 1 cebola picada
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• Aproximadamente 1 xícara (200 ml) de farinha de milho (ou farinha de mandioca)
• Cebolinha e salsinha a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o feijão

1. Debulhe e lave o feijão.
2. Coloque na panela de pressão com água apenas até cobrir.
3. Após pegar pressão, cozinhe por 3 a 4 minutos.
4. O feijão deve ficar cozido, mas firme, sem desmanchar.
5. Escorra completamente e reserve.

2. Prepare os ingredientes

1. Frite o toucinho até formar torresmos bem sequinhos.
2. Retire e reserve.
3. Na mesma gordura, frite o bacon.
4. Quando estiver quase pronto, acrescente a linguiça defumada.
5. Frite bem e reserve.

3. Faça a base da farofa

1. Aproveitando a gordura da panela, refogue o tempero caseiro.
2. Acrescente a cebola picada.
3. Refogue até dourar.
4. Adicione a páprica defumada.

4. Acrescente o feijão

1. Junte o feijão escorrido.
2. Misture e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos para absorver os temperos.

5. O segredo da farofa soltinha

1. Desligue o fogo antes de colocar a farinha.
2. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre.
3. Pare quando a textura estiver úmida e soltinha.

Dica importante: Se colocar a farinha com o fogo ligado, a farofa pode ficar parecida com tutu de feijão e perder a textura soltinha.

6. Finalização

1. Acrescente o torresmo, o bacon e a linguiça.
2. Misture delicadamente.
3. Finalize com cebolinha e salsinha.

Segredos da receita

✅ Cozinhar o feijão por pouco tempo para ele ficar firme.
✅ Escorrer totalmente o caldo antes de usar.
✅ Desligar o fogo antes de adicionar a farinha.

O resultado é uma farofa de feijão andu bem soltinha, com pedaços de torresmo crocante, bacon e linguiça defumada. Ideal para acompanhar churrasco, carnes assadas ou refeições do dia a dia. 🍽️🌿