Leite queimado cremoso: Receita clássica com gema e amido de milho
Leite queimado cremoso como o das antigas
O leite queimado é aquela bebida quente e aconchegante que lembra a cozinha da vó. Nesta versão, o açúcar vira calda caramelizada e a mistura de leite, amido de milho e gema deixa o creme bem encorpado e saboroso.
É uma receita simples, com poucos ingredientes, ideal para esquentar nos dias frios. Em poucos minutos você tem um leite queimado cremosão pronto para servir.
Ingredientes
- 200 ml de leite (para misturar com o amido e a gema)
- 1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)
- 1 gema de ovo
- 3 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)
- 300 ml de leite (para a calda)
Modo de preparo
Em uma tigela, misture os 200 ml de leite com a colher de sopa de amido de milho até dissolver bem.
Peneire a gema, acrescente à mistura e mexa até ficar homogêneo. Reserve.
Em uma panela, coloque as 3 colheres de sopa de açúcar. Não mexa: apenas aguarde o açúcar queimar e virar uma calda caramelizada. Se preferir o leite mais doce, use um pouco mais de açúcar.
Quando a calda estiver pronta, baixe o fogo e acrescente aos poucos os 300 ml de leite. É normal o açúcar endurecer em pedrinhas; continue em fogo baixo até elas dissolverem por completo.
Despeje a mistura reservada de leite, amido e gema. Mexa sem parar até ferver novamente, para o amido e a gema cozinharem bem.
Quando engrossar e ficar cremoso, desligue o fogo e sirva quente.
Assista ao passo a passo no YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=YUNYj3Nxpbg
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