Como Cozinhar Grão-de-Bico: passo a passo

Cozinhar grão-de-bico pode parecer uma tarefa simples, mas para obter uma textura perfeita e sabor delicioso, é necessário seguir alguns passos importantes. Neste artigo, vamos explorar detalhadamente como cozinhar grão-de-bico perfeitamente. Se você está procurando melhorar suas habilidades culinárias e preparar pratos incríveis com grão-de-bico, continue lendo!

O Que é o Grão-de-Bico?

O grão-de-bico, também conhecido como ervilha-de-bengala, é uma leguminosa muito popular em diversas culinárias ao redor do mundo. Rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, ele é um excelente ingrediente para dietas vegetarianas e veganas, além de ser extremamente versátil.

Veja também: Como deixar o feijão com caldo grosso

Benefícios do Grão-de-Bico

Antes de entrarmos no processo de cozimento, vale a pena destacar alguns benefícios do grão-de-bico:

1. Rico em Proteínas: Ideal para quem busca alternativas às proteínas animais.
2. Fonte de Fibras: Ajuda na digestão e promove a saciedade.
3. Baixo Índice Glicêmico: Beneficia o controle de açúcar no sangue.
4. Versatilidade Culinária: Pode ser usado em saladas, sopas, pastas e muito mais.

Preparação Inicial

Para cozinhar grão-de-bico perfeitamente, a preparação inicial é crucial. Aqui estão os passos detalhados:

1. Escolha e Armazenamento

Escolha grãos secos de boa qualidade. Armazene-os em local seco e arejado.

2. Lavagem

Lave bem os grãos em água corrente para remover qualquer sujeira ou impureza.

3. Deixar de Molho

Deixar o grão-de-bico de molho é um passo importante para garantir um cozimento uniforme e reduzir o tempo de cozimento. Veja como fazer:

• Duração: Deixe os grãos de molho por pelo menos 8 a 12 horas. Idealmente, você pode deixá-los durante a noite.
• Água: Use bastante água, pois os grãos irão absorver e inchar. A proporção recomendada é de 3 partes de água para 1 parte de grão-de-bico.
• Dica: Adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio à água para ajudar a amolecer os grãos.

Confira: Como cozinhar feijão na panela de pressão elétrica?

Como Cozinhar Grão-de-Bico

Após o tempo de molho, é hora de cozinhar o grão-de-bico. Siga os passos abaixo:

1. Enxágue

Após o período de molho, escorra e enxágue os grãos com água fresca.

2. Cozimento

Existem várias maneiras de cozinhar grão-de-bico, cada uma com suas vantagens:

Método Tradicional (Panela)

1. Panela Grande: Coloque os grãos em uma panela grande e cubra com água. Use cerca de 3 partes de água para 1 parte de grão-de-bico.
2. Fogo Médio: Cozinhe em fogo médio-alto até ferver.
3. Reduzir o Fogo: Após ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 1 a 1,5 horas. Adicione mais água, se necessário.
4. Verificação de Maciez: Teste a maciez dos grãos. Eles devem estar macios, mas não desmanchando.

Panela de Pressão

1. Rápido e Eficiente: Coloque os grãos e água na panela de pressão (proporção de 3:1).
2. Cozimento: Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos após atingir pressão.
3. Despressurizar: Deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

Panela Elétrica (Instant Pot)

1. Configuração: Use a configuração de cozimento de feijão/grãos.
2. Tempo: Cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos.
3. Despressurização: Deixe a pressão sair naturalmente.

Como cozinhar GRÃO DE BICO EM 20 MINUTOS

Como cozinhar Grão-de-bico na panela de pressão

Armazenamento e Dicas Finais

Após cozinhar, você pode armazenar o grão-de-bico cozido em recipientes herméticos na geladeira por até 5 dias ou congelá-los por até 3 meses.

Dicas Finais

• Não Adicione Sal Durante o Cozimento: O sal pode endurecer os grãos. Adicione sal e temperos após o cozimento.
• Uso Versátil: Use o grão-de-bico em saladas, homus, curries, sopas, ou como lanche.

Receitas Populares com Grão-de-Bico

Para aproveitar ao máximo o grão-de-bico cozido, experimente estas receitas:

1. Homus: Pasta deliciosa feita com grão-de-bico, tahine, limão e alho.
2. Falafel: Bolinhos fritos de grão-de-bico temperado.
3. Salada de Grão-de-Bico: Refrescante e nutritiva.

Cozinhar grão-de-bico perfeitamente envolve alguns passos simples, mas essenciais. Desde a escolha dos grãos, passando pelo molho, até o cozimento, cada etapa contribui para um resultado final delicioso e nutritivo. Experimente nossas dicas e aproveite todas as possibilidades que essa leguminosa incrível oferece na cozinha.