Costelinha pururuca! A receita de buteco que todo mundo quer
Costelinha pururuca: crocante por fora e macia por dentro
A costelinha pururuca de buteco é daquelas receitas que todo mundo quer. A costelinha de porco com pele é cozida com tempero caseiro e louro até a pele mudar de cor, depois seca na air fryer e, por fim, frita na banha com alho até pururucar de verdade.
O resultado é uma costelinha macia por dentro, crocante por fora e cheia de sabor — perfeita para petisco ou para acompanhar uma refeição bem brasileira. Se não quiser fritar tudo de uma vez, dá para congelar e fritar aos poucos.
Ingredientes
- 1,5 kg de costelinha de porco com pele
- Água quente
- 1 colher de sopa de tempero caseiro
- 2 folhas de louro
- Banha de porco para fritar
- Alguns dentes de alho
Modo de preparo
- Corte a costelinha osso por osso, mantendo a pele.
- Em uma panela com água já quente, acrescente 1 colher de sopa de tempero caseiro e 2 folhas de louro. Coloque a costelinha.
- Aguarde a água ferver e deixe cozinhar até a pele mudar de cor (ficar no tom certo). Retire e deixe escorrer bem toda a água.
- Para a pele ficar mais sequinha, passe papel toalha por cima (opcional). Se preferir, basta aguardar escorrer um pouco.
- Coloque a costelinha na air fryer com a pele para cima. Deixe a 160 °C por 5 minutos. Quando estiver bem sequinha e começar a pururucar, está no ponto. Se ainda não começou a pururucar, deixe mais alguns minutinhos.
- Deixe esfriar um pouquinho. Se não for fritar tudo de uma vez, pode congelar e fritar aos poucos.
- Aqueça a banha de porco com alguns dentes de alho. Frite a costelinha. Se não tiver muita experiência, mantenha uma tampa na mão e tampe assim que colocar na gordura, para evitar que estoure caso ainda não esteja bem sequinha.
- Depois que terminar de pururucar, aguarde alguns minutinhos até perceber que está bem sequinha. Isso ajuda a costelinha a ficar sempre crocante e não murchar. Retire e sirva.
Assista ao passo a passo no YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=ZLsk9wXKJEM
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