Receita de pé de moleque com rapadura

Hoje eu vou te contar sobre uma receita de pé de moleque com rapadura que é uma delícia e bem fácil de fazer.

O doce pé de moleque é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, especialmente popular nas festas juninas.

Sua origem remonta ao período colonial do Brasil, quando era feito principalmente em engenhos de açúcar. Acredita-se que seu nome seja uma referência aos escravos que trabalhavam nesses engenhos, chamados de “moleques”, e que costumavam comer essa mistura de amendoim com rapadura.

A receita básica do pé de moleque é bastante simples, geralmente feita com amendoim torrado e rapadura (ou açúcar mascavo), sendo cozidos juntos até formar uma massa densa.

Posteriormente, essa massa é moldada em formato de quadrados ou retângulos e deixada para esfriar e endurecer.

Com o tempo, diversas variações da receita surgiram, incluindo o uso de ingredientes como leite condensado, leite de coco, coco ralado, entre outros.

O pé de moleque é uma sobremesa apreciada em todo o Brasil, especialmente durante as festividades juninas, mas também pode ser encontrado em outras épocas do ano.

Aprenda: Receita para fazer pé de moça 

Receita de pé de moleque com rapadura

receita de pé de moleque com rapadura
Pé de moleque

Veja essa receita de pé de moleque com rapadura, que é uma delícia, em um passo a passo bem fácil de seguir.

Ingredientes:

  • 500g de rapadura
  • 500g de amendoim torrado e sem pele
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Instruções:

1. Preparação dos Ingredientes:

• Se necessário, retire a pele do amendoim torrado. Para torrar o amendoim, você pode usar o forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem dourados e crocantes. Deixe esfriar antes de usar.

• Quebre a rapadura em pedaços menores para facilitar o derretimento durante o processo de preparo.

2. Derretendo a Rapadura:

• Coloque os pedaços de rapadura em uma panela grande em fogo baixo.

• Mexa ocasionalmente com uma colher de pau para evitar que a rapadura grude no fundo da panela.

• Deixe a rapadura derreter lentamente. Esse processo pode levar alguns minutos, então tenha paciência e continue mexendo até que toda a rapadura esteja completamente derretida e com uma consistência líquida.

3. Incorporando a Manteiga:

• Quando a rapadura estiver completamente derretida, adicione a manteiga sem sal à panela.

• Continue mexendo até que a manteiga derreta completamente e se misture bem com a rapadura. Isso ajudará a dar uma textura mais macia ao pé de moleque.

4. Adicionando o Amendoim:

• Agora é hora de adicionar o amendoim torrado à mistura de rapadura e manteiga na panela.

• Mexa bem para garantir que todos os amendoins estejam cobertos pela mistura de rapadura. Isso garantirá que cada pedaço de pé de moleque tenha uma distribuição uniforme de amendoins.

5. Montagem e Resfriamento:

• Unte uma forma grande com manteiga ou forre com papel manteiga.

• Despeje a mistura de pé de moleque na forma, espalhando-a de maneira uniforme.

• Deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente por algumas horas, até que fique completamente firme.

6. Corte e Servir:

• Depois que o pé de moleque estiver completamente frio e firme, corte em pedaços do tamanho desejado.

• Sirva e aproveite!

Confira como fazer nesse vídeo do youtube:

O pé de moleque é uma delícia e essa versão com rapadura tem um sabor único e tradicional. É perfeito para servir como sobremesa em festas juninas ou para saborear a qualquer momento com um café fresquinho. Aproveite!

Gleyson Norte

Chef de cozinha e autor do blog Cantinho da Comida. Trabalho como chef de cozinha, sou apaixonado por culinária, sou o fundador deste blog e pretendo passar todas as receitas que aprendi ao longo de 16 anos na área de gastronomia. ❤️

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