🍊 Doce de Laranja da Terra com Rapadura — Receita Tradicional da Vovó

Se tem uma sobremesa que tem cara de tradição e sabor de infância, é o doce de laranja da terra. Preparado com calma e carinho, ele exige paciência para tirar o amargo da fruta, mas o resultado vale cada minuto: uma casquinha macia, mergulhada em uma calda brilhante de rapadura e cravo.

Essa é uma daquelas receitas que passam de geração em geração — feita do jeitinho que a avó fazia, sem pressa e com muito sabor.

✅ Ingredientes

• 8 laranjas da terra

• Água (o suficiente para cobrir as laranjas durante o processo)

• Rapadura a gosto (pode substituir por açúcar, se preferir)

• Cravo-da-índia a gosto

🍳 Modo de Preparo

1. Preparando as laranjas

• Descasque as laranjas, retirando a casca bem fininha, apenas a parte colorida (pode usar faca ou ralador).

• Corte as laranjas em formato de cruz, sem separar totalmente, e retire a polpa, deixando apenas a casca grossa.

• Coloque as cascas em uma bacia com água.

2. Tirando o amargo

• Deixe as cascas na água por 5 dias ou mais, trocando a água 3 vezes ao dia (manhã, tarde e noite).

• O ponto certo é quando a água não sai mais amarga.

• Mantenha as laranjas em local fresco ou na geladeira para evitar fermentação.

3. Ferventando

• Escorra as cascas e lave bem.

• Coloque em uma panela grande com 3 litros de água fervente, apenas o suficiente para cobri-las.

• Deixe ferver e depois escorra novamente.

• ⚠️ Dica importante: não jogue água fria sobre as laranjas ainda quentes, pois elas podem endurecer.

4. Preparando a calda

• Em uma panela, coloque novamente cerca de 3 litros de água, acrescente a rapadura a gosto e alguns cravos-da-índia.

• Deixe a rapadura dissolver e a calda ferver.

• Retire a espuma que se forma na superfície, se necessário.

5. Cozinhando as laranjas

• Acrescente as cascas de laranja à calda fervente.

• Deixe cozinhar em fogo médio até que a calda reduza e engrosse levemente.

• As cascas ficarão macias e saborosas, absorvendo todo o sabor da rapadura e do cravo.

6. Finalização

• Retire do fogo quando o doce estiver no ponto desejado: calda brilhante e cascas bem cozidas.

• Deixe esfriar, transfira para potes de vidro e conserve na geladeira.

💡 Dicas e variações

• Se preferir, substitua a rapadura por açúcar cristal. O sabor muda, mas também fica delicioso.

• Para um toque especial, adicione um pau de canela junto com o cravo na calda.

• Sirva acompanhado de queijo branco ou como preferir.

✨ Resultado Final

Um doce caseiro, simples, mas cheio de tradição. Ele demora um pouco para ficar pronto por causa do processo de retirar o amargo da laranja, mas o resultado é um doce macio, saboroso e com aquele gostinho de casa de vó.

👉 E você, já fez ou já provou doce de laranja da terra? Conta aqui nos comentários como é a versão que você conhece!