Ossobuco com Licor de Jabuticaba: Receita Suculenta e Cheia de Sabor

Hoje eu vou compartilhar com vocês uma deliciosa receita de ossobuco com licor de jabuticaba. Vou te contar uma coisa: pensa numa delícia que fica! A carne fica extremamente macia e o molho, simplesmente irresistível.

Você já fez ossobuco aí na sua casa? Cada pessoa tem um jeito especial de deixar essa receita ainda mais gostosa.

Ingredientes do Ossobuco com Licor de Jabuticaba

• 2 kg  e meio de ossobuco
• Tempero caseiro a gosto
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 40 ml de licor de jabuticaba (para o tempero)
• 2 colheres de sopa de banha de porco (para selar)
• 1 colher de sopa de banha de porco (para a panela de pressão)
• Alho a gosto
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 2 folhas de louro
• Água quente (quanto baste)

Para o molho

• 2 cebolas roxas picadas
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 pimentão verde picado
• 30 ml de licor de jabuticaba
• 400 ml de extrato de tomate
• Cerca de 600 ml do caldo do cozimento do ossobuco
• Tomatinhos cereja a gosto
• Cebolinha a gosto

Como Preparar Ossobuco com Licor de Jabuticaba

1. Temperando o ossobuco

Em um recipiente, misture o tempero caseiro, o molho inglês e 40 ml de licor de jabuticaba. Misture bem até formar um tempero homogêneo. Coloque todo o tempero sobre o ossobuco, envolvendo bem a carne.

Cubra com plástico e deixe descansar por no mínimo 30 minutos para absorver bem os sabores.

2. Selando a carne

Em uma frigideira, coloque duas colheres de sopa de banha de porco e deixe aquecer bem. Sele os pedaços de ossobuco até ficarem dourados. Reserve.

3. Cozinhando na panela de pressão

Em uma panela de pressão, coloque uma colher de sopa de banha de porco e acrescente o alho a gosto. Deixe fritar levemente e adicione a páprica defumada.

Coloque o ossobuco selado na panela, acrescente as folhas de louro e todo o restante do tempero. Cubra com água quente, tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 35 minutos em fogo médio.

Enquanto o ossobuco cozinha, você pode preparar um arroz para acompanhar.

4. Preparando o molho

Na mesma frigideira onde o ossobuco foi selado, coloque as cebolas roxas picadas e deixe dourar levemente. Acrescente os pimentões, misture bem e deixe fritar mais um pouco.

Adicione 30 ml de licor de jabuticaba e o extrato de tomate. Misture e acrescente cerca de 600 ml do caldo do cozimento do ossobuco. Deixe ferver até o molho encorpar.

Quando o molho estiver pronto, coloque os pedaços de ossobuco, acrescente os tomatinhos cereja e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.

5. Finalização

Desligue o fogo e finalize com cebolinha a gosto. A carne fica extremamente macia e o molho, muito saboroso.

Com o caldo restante do cozimento, é possível preparar um delicioso pirão para acompanhar.

Como Servir

Sirva o ossobuco com arroz branco, pirão e bastante molho por cima. Além de lindo, o prato fica delicioso e perfeito para um almoço especial em família.

Considerações Finais

Essa receita de ossobuco com licor de jabuticaba é cheia de sabor e perfeita para quem gosta de pratos bem temperados e com molho encorpado.