Torta de sardinha sem trigo com massa de amido de milho

A torta de sardinha sem trigo tem massa de amido de milho com ovos, creme de leite, óleo e parmesão, e recheio de sardinha em pedaços com tomate, pimentão, azeitona, milho e ervilha. Assa por cerca de 30 minutos a 180 °C.

Não precisa de liquidificador: a massa é misturada numa tigela e dividida em duas camadas no refratário, com o recheio no meio.

Um detalhe faz diferença no sabor: um pouco do molho de tomate da própria lata de sardinha vai na massa.

Informações rápidas da receita

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 30 a 35 minutos
• Tempo total: cerca de 55 minutos
• Rendimento: 1 refratário de 30 x 20 cm (cerca de 12 pedaços)
• Dificuldade: fácil

Quais são os ingredientes da torta de sardinha?

Use sardinha com molho de tomate ou em óleo. Se usar a de óleo, troque os 50 ml de molho da massa por 50 ml de leite ou de molho de tomate pronto.

Massa

• 3 ovos
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 colher de sopa rasa de açúcar
• 100 ml de óleo
• 400 g de amido de milho
• 50 g de queijo parmesão ralado (ou 1 colher de sobremesa rasa de sal)
• 1 cebola pequena bem picada
• 1 porção de salsinha picada
• 50 ml do molho de tomate das latas de sardinha
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Recheio

• 3 latas de sardinha com molho de tomate, escorridas
• 1 lata de milho e ervilha escorrida (170 g)
• 1 cebola média picada
• ½ pimentão picado
• 2 tomates sem sementes picados
• 10 azeitonas verdes ou pretas sem caroço
• 1 colher de chá de orégano (opcional)

Finalização

• 1 colher de sobremesa de parmesão ralado
• 1 colher de chá rasa de orégano
• Margarina ou manteiga para untar

Como fazer torta de sardinha sem trigo passo a passo?

Prepare a massa

1. Numa tigela, quebre os ovos um a um e junte o creme de leite, o açúcar e o óleo. Misture.
2. Acrescente o amido de milho e o parmesão e mexa até virar uma massa lisa e grossa.
3. Junte a cebola pequena picada, a salsinha e os 50 ml do molho da sardinha. Misture e reserve, sem o fermento.

Monte o recheio

4. Numa outra tigela, junte o milho e ervilha, a cebola, o pimentão, os tomates e as azeitonas.
5. Acrescente as sardinhas escorridas e quebre em pedaços grosseiros com um garfo. Não amasse até virar patê: os pedaços fazem diferença na mordida.
6. Tempere com orégano, se quiser.

Monte e asse

7. Preaqueça o forno a 180 °C.
8. Unte um refratário de 30 x 20 cm com margarina, incluindo as laterais.
9. Misture o fermento na massa por último, delicadamente.
10. Espalhe metade da massa no fundo do refratário.
11. Distribua todo o recheio por cima.
12. Cubra com o restante da massa, raspando bem a tigela.
13. Misture o parmesão com o orégano da finalização e polvilhe por cima.
14. Asse por 30 a 35 minutos, até dourar. Espere amornar uns 10 minutos antes de cortar.

Quais são as dicas para a torta de sardinha ficar fofinha?

• Fermento só no fim: misturado na última hora, ele cresce no forno e não na tigela.
• Quebre os ovos à parte: assim um ovo estragado não perde a receita toda.
• Escorra bem o recheio: sardinha, milho e ervilha com líquido demais deixam a torta úmida no meio.
• Ajuste o sal depois de provar o recheio: sardinha e parmesão já são salgados.
• Espere amornar: massa de amido de milho fica mais firme e corta melhor depois de 10 minutos fora do forno.

Sobrou sardinha? Faça um macarrão com molho de sardinha no dia seguinte.

Variações

• De frango: troque a sardinha por 2 xícaras de frango cozido e desfiado.
• De atum: use 2 latas de atum escorrido no lugar da sardinha.
• Sem pimentão ou cebola: se não gostar, é só tirar do recheio.
• Meia receita: divida todos os ingredientes por dois e use uma forma menor, de uns 20 x 20 cm.

Como guardar a torta de sardinha?

Depois de fria, guarde na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias.

Para esquentar, use o forno ou a airfryer a 180 °C por 5 a 8 minutos, que a massa volta a ficar sequinha por fora.

Pode congelar em pedaços por até 2 meses, embrulhados individualmente.

Perguntas frequentes

Dá para fazer torta de sardinha sem farinha de trigo?

Sim. Nesta receita o amido de milho substitui a farinha e, com os ovos e o fermento, a massa fica fofinha.

Pode usar sardinha em óleo?

Pode. Escorra bem o óleo e substitua o molho da lata usado na massa por 50 ml de leite ou de molho de tomate.

Qual a temperatura e o tempo de forno?

Forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, ou até dourar por cima.

Precisa de liquidificador?

Não. Tudo é misturado numa tigela com uma colher ou fouet.

Posso trocar o parmesão?

Sim. Sem parmesão, use 1 colher de sobremesa rasa de sal na massa.

Conclusão

A torta de sardinha sem trigo é dessas receitas de família que rendem um refratário inteiro com ingredientes de despensa: amido de milho, ovos, creme de leite e algumas latas de sardinha.

Para acompanhar, uma salada simples basta. Se gosta de salgados de forno, veja também nossa massa de empada que derrete na boca.

Inspirado na receita do canal Bistrô dos Salgados.