Arroz com costela! Fica bem melhor que arroz com picanha

Arroz com costela desfiada, um prato único e cheio de sabor

O arroz com costela é aquele prato caseiro que vai à mesa sozinho: a costela bovina cozida na panela de pressão até ficar macia, desfiada e misturada ao arroz, que cozinha no próprio caldo da carne. O resultado é um arroz com cor bonita e muito sabor.

O segredo está em refogar bem a costela com cebola, louro e temperos antes de colocar a água, e depois aproveitar esse caldo para cozinhar o arroz. Fica tão saboroso que nem precisa de feijão ou salada para acompanhar.

Ingredientes

Para a costela:

• 1 kg de costela bovina
• 1 colher de sopa de banha de porco
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de tempero caseiro
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• Colorau a gosto
• 3 folhas de louro
• Água quente o suficiente para cobrir a costela

Para o arroz:

• 1 colher de sopa de banha de porco
• 1 cebola bem picadinha
• 1 colher de sopa de tempero caseiro
• 2 xícaras de 200 ml de arroz (pode ser parboilizado ou o de sua preferência)
• Pimenta cambuci picadinha a gosto (é saborosa e não arde)
• Caldo reservado do cozimento da costela
• Cebolinha e salsinha a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, aqueça a banha de porco e doure a cebola picada. Acrescente o tempero caseiro, a pimenta-do-reino, o colorau e as folhas de louro e misture bem.

Junte a costela e misture para pegar bem o tempero. Coloque a tampa apoiada, sem fechar a panela, e deixe a costela quietinha por uns 10 minutos, pois ela solta um caldinho próprio. Aguarde esse caldo secar.

Com a costela sequinha, acrescente água quente até cobrir toda a carne. Feche a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos. Abra e, se precisar, cozinhe mais um pouco, porque a costela tem que ficar bem macia.

Retire a costela da panela. Tire um pouco da gordura do caldo e reserve esse caldo para o arroz. Desfie toda a carne, retirando os ossos e as pelinhas.

Em outra panela, aqueça a banha de porco e doure a cebola bem picadinha. Acrescente o tempero caseiro e as 2 xícaras de arroz e misture um pouco.

Junte a pimenta cambuci picadinha e a costela desfiada e misture bem. Acrescente o caldo da costela reservado para o arroz cozinhar nele. Tampe e deixe cozinhar até o arroz secar e ficar macio.

Desligue o fogo, finalize com cebolinha e salsinha a gosto e sirva quentinho.

Assista ao passo a passo no YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=ZdJ6Ygx39pk

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