Bolo de banana de frigideira com 1 ovo e banana caramelizada
O bolo de banana de frigideira é um bolo caseiro feito no fogão, com 1 ovo, 3 bananas cortadas ao meio e uma camada de açúcar que carameliza no fundo da panela.
São cerca de 10 minutos para montar e uns 17 minutos de fogo baixo, com a frigideira tampada. Não precisa de batedeira nem de forno, e o resultado lembra um bolo invertido de banana.
O ponto alto é a casquinha dourada que se forma em cima das bananas quando o bolo é virado no prato.
Informações rápidas da receita
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: cerca de 17 minutos em fogo baixo
- Tempo total: cerca de 30 minutos (com o tempo para amornar)
- Rendimento: 1 bolo de 20 cm, cerca de 8 fatias
- Dificuldade: fácil
Quais são os ingredientes do bolo de banana de frigideira?
Use os ingredientes em temperatura ambiente: a massa fica mais leve. A frigideira do teste tem 20 cm de diâmetro e 5 cm de altura, com tampa.
Massa
- 1 ovo
- 60 g de açúcar (1/4 de xícara bem cheia)
- 150 ml de leite
- 1 colher de chá rasa de sal
- 50 ml de óleo (pouco menos de 1/4 de xícara)
- 150 g de farinha de trigo (1 e 1/4 xícara)
- 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó (cerca de 7 g)
Fundo de banana caramelizada
- 3 bananas-nanicas (d’água) firmes, ainda levemente verdes
- Manteiga ou margarina para untar a frigideira e o prato
- 2 colheres de sobremesa de açúcar (cerca de 20 g)
Como fazer bolo de banana de frigideira passo a passo?
Prepare a massa
- Numa tigela, misture o ovo com um fouet ou garfo só até unir, sem bater demais.
- Junte o açúcar, o leite, o sal e o óleo e misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos e mexa até a massa ficar lisa.
- Deixe o fermento para o fim: misture delicadamente só quando a frigideira estiver pronta.
Monte a frigideira
- Unte o fundo e as laterais da frigideira com manteiga.
- Espalhe as 2 colheres de açúcar no fundo. É ele que vai caramelizar e formar a casquinha.
- Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e arrume com o lado de dentro virado para o fundo, cobrindo bem a superfície. Corte pedaços menores para preencher os espaços.
- Despeje a massa por cima das bananas e espalhe com uma espátula para preencher os vãos.
Cozinhe e vire
- Tampe e leve ao fogo baixo por cerca de 15 minutos, sem abrir a tampa: o vapor é que cozinha a massa.
- O bolo está pronto para virar quando a superfície perder o aspecto cru e ficar firme, das bordas para o centro.
- Unte um prato grande com manteiga, coloque sobre a frigideira e vire com cuidado.
- Deslize o bolo de volta para a frigideira, com as bananas para cima, tampe e cozinhe mais 2 minutos em fogo baixo.
- Passe para o prato de servir e espere amornar antes de cortar.
Quais são as dicas para o bolo de frigideira não queimar?
- Fogo sempre baixo: com fogo médio o açúcar queima antes de a massa cozinhar.
- Banana firme: banana muito madura desmancha e solta água. Prefira as que ainda têm a ponta verdinha.
- Lado certo para baixo: a parte de dentro da banana em contato com o açúcar é a que fica bonita quando o bolo é virado.
- Não abra a tampa: cada espiada deixa o vapor escapar e atrasa o cozimento do meio.
- Frigideira antiaderente: facilita na hora de soltar e virar. Passe uma espátula pelas bordas antes.
Gosta de banana em sobremesa? Veja também o nosso bolo de banana caseiro de forno.
Variações
- Com canela: polvilhe canela sobre o açúcar do fundo antes de arrumar as bananas.
- Com aveia: troque 50 g da farinha de trigo por aveia em flocos finos.
- Com maçã: substitua as bananas por fatias finas de maçã.
- Açúcar mascavo: no fundo, dá uma casquinha mais escura e com sabor de caramelo.
Como guardar o bolo de banana de frigideira?
Em temperatura ambiente, guarde coberto por até 2 dias. Em dias muito quentes, prefira a geladeira, onde ele dura até 4 dias.
Para servir de novo, aqueça a fatia por alguns segundos no micro-ondas ou na própria frigideira, tampada. A banana volta a ficar macia.
Se sobrarem bananas maduras, veja como conservar banana madura na geladeira.
Perguntas frequentes
Precisa de forno para fazer bolo de banana?
Não. Nesta receita o bolo cozinha inteiro na frigideira tampada, em fogo baixo, e só é virado no fim para dourar o outro lado.
Quanto tempo o bolo fica na frigideira?
Cerca de 15 minutos de um lado e mais 2 minutos depois de virado. O tempo varia com o fogão, por isso observe se a superfície ficou firme.
Pode usar outra banana?
Pode usar banana-prata, mas a nanica rende pedaços maiores e carameliza melhor. Evite bananas muito maduras.
Por que meu bolo de frigideira ficou cru no meio?
Normalmente é fogo alto demais ou tampa aberta. Abaixe o fogo, mantenha tampado e espere a superfície perder o brilho de massa crua.
Dá para fazer sem açúcar no fundo?
Dá, mas o bolo perde a casquinha caramelizada e fica com cara de bolo simples. Uma camada fina de açúcar já resolve.
Conclusão
O bolo de banana de frigideira é perfeito para quando bate vontade de bolo e você não quer ligar o forno. Com 1 ovo, 3 bananas e ingredientes de despensa, sai um bolo fofinho com cobertura de banana caramelizada.
Para acompanhar o café, combine com um doce de banana tradicional ou guarde a ideia para o lanche da tarde da semana.
Inspirado na receita do canal Bistrô dos Salgados.
